Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação maloláctica induzida com controlo de temperatura.
Cor: rubi
Aroma: boa intensidade aromática, fruta madura e notas florais
Sabor: boa estrutura e corpo, taninos muito suaves, final envolvente
Teor Alcoólico – 13% vol.
Acidez Total – 3,74 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 – 0,44 g/dm3 (ácido acético)
pH – 3,74
Extrato Seco Total – 27,9 g/dm3