The Wine
Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 8 horas de Maceração pelicular a 10ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de aromas. Sedimentação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias.
Tasting Notes
Cor: Branco citrino
Aroma: Predominantemente mineral com notas florais
Sabor: Bom equilíbrio e frescura evidente.
Details
Teor Alcoólico – 11,5 % vol.
Acidez Total – 5,01 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 – 0,34 g/dm3 (ácido acético)
pH – 3,45
Extracto Seco – 21,6 g/dm3
