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Incantum tinto

O Vinho

Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação maloláctica induzida com controlo de temperatura. 

Notas de prova

Cor: rubi

Aroma: boa intensidade aromática, fruta madura e notas florais

Sabor: boa estrutura e corpo, taninos muito suaves, final envolvente

Detalhes

Teor Alcoólico – 13% vol.
Acidez Total – 3,74 g/dm3 (ácido tartárico)
Acidez Volátil deduzida SO2 – 0,44 g/dm3 (ácido acético)
pH – 3,74
Extrato Seco Total – 27,9 g/dm3

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Consumo

Conservação: garrafa deitada, temperatura ambiente de pequena amplitude térmica (14 a 18 ºC), humidade de 60% e ao abrigo da luz.

Serviço: servir a uma temperatura entre 16º e 18ºC.

Desfrutar: acompanha todo o tipo de pratos de carne variadas, fumeiro, queijos, comida italiana, feijoada à transmontana.

 

Castas

Castas: 40% Tinta Roriz, 40% Touriga Franca e 20% Tinta Barroca.

 

A Vinha

As vinhas que dão origem a este vinho foram plantadas há cerca de 15 anos, em sistema de patamares horizontais de 2 linhas de videiras e vinhas plantadas segundo as linhas de maior declive do terreno designadas por "Vinha ao Alto" . Tem uma exposição solar sul/nascente e altitude entre 350 e 400 metros do nível do mar.

 

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